Technik hotelarstwa

Zawód hotelarza to przede wszystkim świadczenie usług na rzecz gości. To praca oparta na bezpośrednim kontakcie z drugim człowiekiem. Poszczególne stanowiska pracy w hotelu wymagają zróżnicowanych umiejętności, niemniej jednak łączą
je cechy, które powinny charakteryzować wszystkich hotelarzy. Potrzebne są:

• pozytywne nastawienie i uśmiech na twarzy,
• wysoka kultura osobista,
• życzliwość, uprzejmość, opanowanie,
• cierpliwość,
• energia,
• otwartość na nowe doświadczenia.

Podczas zgłębiania tajników hotelarstwa nauczysz się:

• organizować pracę działu recepcji i rezerwacji, służby parterowej, służby pięter,
• zasad przyjęć gości w hotelach,
• realizować zamówienia gości,
• rozróżniać rodzaje gości i ich potrzeby,
• realizować podstawowe i dodatkowe usługi w hotelach,
• jak działa gastronomia hotelowa,
• czynności związanych z obsługą gości od momentu ich pojawienia się w hotelu
  do chwili wyjazdu,
• sporządzać dokumentację hotelową.

 Jak się uczymy?

Oprócz codziennych lekcji jeździmy także na wycieczki zawodowe, targi branżowe – turystyczne. Odwiedzamy hotele pabianickie, łódzkie, warszawskie i wrocławskie.  Każdego roku uczniowie klas 3 i 4 hotelarskich biorą udział w konkursach i olimpiadach. Bierzemy udział w:

• Regionalnym Konkursie Wiedzy Hotelarskiej w Łodzi w hotelu Hilton,
• Międzyszkolnym Konkursie Wiedzy o Turystyce i Hotelarstwie w Elblągu,
• Olimpiadzie Wiedzy Hotelarskiej w Warszawie i w dalszym jej etapie w Kołobrzegu.

Uczniowie, którzy zakwalifikują się do etapu centralnego w Kołobrzegu, są zwalniani
z części teoretycznej egzaminu zawodowego.

W ramach dodatkowych umiejętności, na zajęciach zawodowych uzupełniających, będzie realizowany przedmiot OBSŁUGA BARMAŃSKA I KELNERSKA.

Podstawowe  zadania  i  obowiązki  barmana:

• przyrządzanie coctaili i innych napojów,
• przygotowywanie i serwowanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych,
• przyrządzanie drinków,
• znajomość technik dekorowania drinków,
• wiedza o sommelierstwie (czytanie etykiet na butelkach, jakie szkło do jakiego wina, dobór wina do potraw),
• wiedza o baristyce (gatunki kaw i poprawne ich przygotowywanie),
• przestrzeganie zasad podawania napojów,
• obsługa gości, realizacja zamówień i życzeń,
• ścisłe przestrzeganie obowiązujących receptur, miar i wagi,
• mycie, polerowanie zastawy i szkła oraz wydawanie napoi wyłącznie w serwisach polerowanych,
• przestrzeganie wzorowej czystości, dbałość o estetykę i higienę ekspozycji barowej,
• codzienne rozliczanie sprzedaży i odprowadzanie utargu po zakończeniu działalności w danym dniu.

Podstawowe  zadania  i  obowiązki  kelnera:

• przygotowanie sali konsumpcyjnej do obsługi kelnerskiej (nakrywanie stołów, przygotowanie sztućców, szkła i naczyń) z uwzględnieniem pory dnia i rodzaju imprezy,
• doskonała znajomość karty menu i karty win,
• doradzanie przy wyborze potraw,
• wprowadzanie gości do restauracji i wskazywanie im wolnych miejsc,
• udzielanie informacji na temat składu potraw i sposobów ich przyrządzania,
• przyjmowanie zamówień od gości oraz wydawanie zleceń dla kuchni i bufetu,
• pobieranie potraw i napojów z kuchni lub bufetu,
• serwowanie zamówionych potraw gościom,
• profesjonalne składanie serwetek,
• znajomość technik nakrywania stołów bielizną stołową,
• znajomość zasad dekorowania stołów,
• przenoszenie tac i zastawy stołowej,
• znajomość  metod obsługi:

– serwis niemiecki,

– serwis rosyjski,

– serwis francuski,

– serwis bufetowy,

• znajomość ogólnych zasad obsługi:

– kolejność podawania potraw i napojów,

– kolejność obsługi,

• zmiana nakryć, naczyń, obrusów i serwet w obecności gości, o ile zachodzi taka konieczność,
• sprzątanie ze stołów przy zachowaniu odpowiedniej kolejności i warunków higienicznych,
• umiejętność posługiwania się różnymi narzędziami do serwowania potraw,
• organizowanie obsługi przyjęć okolicznościowych.

Praktyki zawodowe trwają 8 tygodni. W ciągu całego 5-letniego pobytu w szkole będziecie mieć praktyki 2 razy po cztery tygodnie (w sumie 280 godzin).

Praktyki organizuje szkoła. Do dyspozycji mamy hotele pabianickie:

• Fabryka Wełny
• Willa Impresja
• Piemont
• Aviator

oraz łódzkie:

• Anders
• Novotel
• Hilton

Praktyki realizujemy również poza granicami kraju – nasze klasy hotelarskie już kilkakrotnie były na 2 – tygodniowych praktykach w hotelach w Grecji, a to dzięki realizacji projektów finansowanych z funduszy Unii Europejskiej.

Kwalifikacje zawodowe.   

• OBSŁUGA GOŚCI W OBIEKCIE ŚWIADCZĄCYM USŁUGI HOTELARSKIE.
• REALIZACJA  USŁUG  W  RECEPCJI.

Po zdanym egzaminie z danej kwalifikacji uczeń uzyskuje certyfikat kwalifikacji zawodowej wydany przez Okręgową Komisję Egzaminacyjną, a następnie, po zdaniu wszystkich kwalifikacji, otrzymuje dyplom technika potwierdzający kwalifikacje
w zawodzie technik hotelarstwa.

PO UKOŃCZENIU TECHNIKUM HOTELARSKIEGO MOŻNA PRACOWAĆ:

• w recepcjach hoteli, moteli, pensjonatów, schronisk młodzieżowych, domów wycieczkowych,
• w działach rezerwacji tych obiektów,
• jako rezydenci w hotelach,
• jako przewodnicy turystyczni,
• jako piloci wycieczek krajowych i zagranicznych,
• na statkach wycieczkowych i promach w recepcji i sali restauracyjnej,
• jako stewardessy – po ukończeniu dodatkowych kursów,
• można również prowadzić własną działalność gospodarczą np. pensjonat, ośrodek agroturystyczny.

 Można także podjąć studia na kierunkach:

• Turystyka i hotelarstwo na Uniwersytecie Łódzkim,
• Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Warszawie i w Poznaniu,
• Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie.

Przedmiot rozszerzony: język angielski.

Przedmioty uwzględniane rekrutacji: język polski, język angielski, matematyka, geografia.

Cykl kształcenia w technikum hotelarskim kończy się uzyskaniem dyplomu technika potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie technik hotelarstwa.